Quinta do Sabugueiro
Equipa
Ivo Pimentel
Em construção! :)
Carla Martins
É uma das fundadoras e responsáveis pela organização dos workshops promovidos na Quinta e pelo projecto Ser Integral (www.serintegral.pt) que é um dos braços do Projeto Quinta do Sabugueiro.
Trabalha na área da Psicologia Transpessoal onde utiliza várias ferramentas terapêuticas para a expansão da consciência e desenvolvimento existencial de todos os que a procuram: desde a meditação, à importância de viver Agora, passando pelo desenvolvimento da consciência corporal até a questão mais profundas de “quem é que eu sou, de onde vim, para onde vou…”. O seu trabalho tem sido orientado para fomentar o reencontro com a verdadeira natureza de cada indivíduo, o desenvolvimento da potencialidade de cada um ser quem É na sua verdadeira essência e a capacidade de experienciar a vida com abertura para aprender as infinitas aprendizagens inerentes a esta caminhada!
Nos últimos anos, o desejo de estar mais próxima da natureza foi sendo um crescendo assim como as suas preocupações ambientais e questões associadas à sustentabilidade. Viver em harmonia com o Planeta e todos os seres que nele habitam é um dos principais objetivos de acção social e crescimento individual. O Projeto da Quinta torna-se um meio para expandir este conhecimento e partilhá-lo com quem tem interesse em aprofundar novas formas - mais sustentáveis - de estar, viver e ser!
Susana Soares
A cozinheira do projeto da Quinta. Nasceu na Régua e cresceu no Porto, numa família tradicional onde as raparigas eram supostas aprender a cozinhar ao mesmo tempo que se preparavam para a Universidade e uma vida professional exigente. Aos 22 anos formou-se em Línguas e Literaturas Clássicas na Universidade de Coimbra, profissionalizando-se no Ensino Secundário em 1991. Seguidamente, Susana deixou Portugal para ir morar na Holanda e mais tarde nos Estados Unidos. Nos Estados Unidos, Susana formou-se em Artes Culinárias na Pennsylvania Culinary School (Pittsburgh), participando paralelamente em várias competições culinárias e trabalhando no Restaurante Baum Vivant Restaurant, votado o melhor restaurante de Pittsburgh 5 anos seguidos. Em Outubro de 1999 Susana iniciou um estágio rotativo nesse restaurante. As várias tarefas incluíam assistir o Chefe nas suas aulas e demonstrações de culinária.
Em 2000 nasceu o primeiro filho, Gustavo. No final desse ano, considerando que a sua vida estava na Europa, a família iniciou a jornada de regresso, que por Inglaterra, Alemanha e Holanda antes de se fixar em Portugal. Em Portugal, continuou a trabalhar em Culinária (especificamente na área da Cozinha Vegetariana e preferencialmente com produtos orgânicos) e recomeçou a leccionar cursos de cozinha (Cozinha com Ervas Aromáticas, Cozinha com Vinho do Porto, Cozinha Vegetariana). Em 2003 nasceu segundo filho, Xavier, e em Julho de 2008 adquiriu o restaurante/espaço terapêutico Espaço Divinos (Porto) que geriu por três anos.
Deixou o restaurante em 2011, passando a cozinhar particularmente e continuando as aulas de culinária, combinando a cozinha com a família e o ensino. Em 2012 iniciei a colaboração com a Quinta do Sabugueiro. E assim me encontro a fazer aquilo que adoro, cozinhar, ensinar e abrir o caminho ao conhecimento.
Se a comida é alimento para o corpo, o conhecimento nas suas variadas formas é alimento para o espírito e acredito que se ambos forem pensados e cuidados as nossas vidas serão mais tranquilas e alegres.
Ivo Pimentel
Under construction! :)
Carla Martins
One of the founders of the project Quinta do Sabugueiro and responsible for the organization of the workshops and Ser Integral (Integral Being - www.serintegral.pt)) which is one of the arms of the project Quinta do Sabugueiro.
Works in the area of Transpersonal Psychology where she uses several therapeutic tools for consciousnessness and existencial development from meditation, the importance of living in the present moment, development of body awareness to more profound questions such as "who am I, where do i come from and where am i going...". Her work has been a directed towards cultivating the connection of each individual's true inner nature, the development of their unique potentiality of being who their are and their capacity to experience life with more receptivity to learn the infinite lessons inherent to this journey!
In the last years, the desire to live closer to nature increased as were herenvironmental concerns and questions associated with sustainability . Living in harmony with the Plant and all earthlings is one of her main objectives of social action and individual growth. The Project of the farm was a means to expand this growth and sharing it with those that have interest in learning news ways - more sustainable - of being and living!
Susana Soares
She is the caterer of the project of Quinta do Sabugueiro. Born in Régua (north of Portugal) and she grew up in Porto in a traditional family where girls should learn how to cook and at the same time prepare herself for University and the challeging professional life. At 22 years old she graduated from the University of Coimbra in Language and Classic Literatures.
After that, Susana left Portugal to live in Holand and later in the U.S.A.. In the U.S.A. she graduated from the Culinary Art of Pennsylvania School (Piitsburgh) and at the same time she participated in several culinary competitions working at the Baum Vivant Restaurant, voted the best Pittsburgh restaurant during 5 consecutive years. In October 1995 she began a training in that same restaurant.
In 2000 her first child was born, Gustavo. At the end of that year she returned to Europe first England, then Germany and Holland and finally Portugal. In Portugal, she continued working in Culinary (speficically in Vegetarian and Organic culinary) and started teaching culinary courses (e.g., vegetarian and herbs). In 2003 her second child was born, Xavier, and in July 2008 she opened her own restaurant where she also ran an alternative therapies section - Espaços Divinos (Porto, Portugal) that she managed for 3 years.
In 2011 she sold the restaurant and stared catering privately while continuing her training in culinary and combining her time between catering, family and teaching.
In 2012 she started a collaboration with Quinta do Sabugueiro and like this she is now doing what she loves to do: cooking, teaching and opening her journey to knwoledge.
If food is the nourishing for the body she believes that knowledge in its own various forms is the food tothe spirit and if both are taken care of and thought of our lives are calmer and happy.